Бадьян (ЗВЕЗДЧАТЫЙ АНИС)
Пряности (восточная кухня)
Описание:
Бадьян – любимец кондитеров Бадьян, используемый в качестве специи, является высушенным плодом вечнозеленого тропического дерева бадьяна. На вкус бадьян сладко-горький, по запаху похож на анис, но отличается от него меньшей приторностью. Его называют ещё звездчатый анис.
Применение:
Специя бадьян широко используется в кондитерском производстве: печенье, пироги, коврижки, кисели, пудинги, каши, фруктовые блюда, варенья, сбитни, ликеры, настойки… Бадьян добавляют в тесто в начале приготовления, поскольку этой специи свойственно в процессе нагревания отдавать свой аромат, которым будут благоухать готовые изделия. Бадьян обладает ещё одним прекрасным свойством – он продлевает срок хранения продуктов. Прекрасно сочетаясь с вишней, бадьян в вишневом варенье помогает ему не засахариваться до 3х лет. Поэтому бадьян также используют в консервации, например, готовят с ним маринады. Азиатские повара любят бадьян в мясных и блюдах (баранина, свинина) из птицы (утка, курица). Бадьян добавляют в чай, готовят из него освежающий напиток. Бадьян используют для приготовления грога.
СвойстваХарактеристики
Вес 1 единицы: 40гр, 500гр, 1 кг
Состав: звездчатый анис
Страна: Болгария