Пажитник (сминдух)
Основные травы балканской кухни
Описание:
Из особенных специй, присущих болгарской кухне и широко используемых, стоит особенно отметить две травки. Это чубрица и сминдух. Так их называют по-болгарски. А по-русски это соответственно чабер (чабрец) и пажитник.
Сминдух - однолетнее растение семейства бобовых, распространенное в Юго-Восточной Европе, на Кавказе и в Азии. Различают более ста видов пажитника, среди которых наиболее известными являются сенной и голубой. Пряный аромат пажитника необыкновенный, теплый и гипнотизирующий, ореховый, а в употребление идет, как сама зелень, так и желтые созревшие семена.
Прекрасно подходит пажитник к овощным блюдам, например, из картофеля и, вообще, характерен для вегетарианской кухни, хотя его аромат дружит и с рыбой и с мясом. Причем зеленая часть пажитника, имеющая более нежный и деликатный вкус отлично подходит к овощам, а более сильные по вкусу, горьковатые семена не менее замечательно сочетаются с мясом.
Сенной пажитник широко используется в индийской кухне, где входит в состав различных местных сухих пряных смесей, а, кроме того, вместе с чабером (чубрицей) исключительно популярен в болгарской кухне.
Примечателен пажитник еще и тем, что характерный аромат приходит к растению именно в процессе его сушки - свежее растение его не имеет. У сенного пажитника ароматом обладает сушеная зелень и семена растения
Применение:
Посыпанные этой приправой салаты и мясные блюда, поданные гостям вашего дома, будут издавать такой приятный аромат и благоухание, что успех в приёме гостей будет просто стопроцентный. Никто не сможет понять, что за оригинальный привкус у блюд, очень похожий на грибной. Просьба поделиться такой непривычной и не «избитой» приправой последует незамедлительно.
Листья сминдуха обладают сильным специфическим и очень приятным ароматом, который придаст оригинальный вкус Вашим блюдам. Идеально подходит для мясных и овощных блюд, паштетов, супов и подливок, а так же входит в состав различных смесей специй.
СвойстваХарактеристики
Вес 1 единицы: 10гр, 100гр, 500гр, 1кг
Состав: сминдух (листья пажитника сенного)
Страна: Болгария